Köstlichkeiten mit dem K400 Standmixer zubereiten

Vom Frühstück bis zur Schlafenszeit

Mit dem Standmixer können Sie von morgens bis abends eine Vielzahl von Kreationen zubereiten. Von luftigen Pfannkuchen und Smoothies bis hin zu Suppen, Salsas, Babynahrung und Nussbutter.

Wir zeigen Ihnen heute wie es geht und stellen Ihnen drei kulinarische Köstlichkeiten von Su Vössing (Artiste de Cuisine) vor – herzhaft und süß.

‘Mittlerweile gehört der Blender in fast jeden Haushalt und zurecht verlangen die Menschen weit mehr damit anzufangen, als ein paar Shakes zu mischen. Mein Interesse gilt hier den kulinarischen Standpunkten
einer vollständigen Ernährungsweise, die genuss- und gesundheitsorientiert
sich immer wieder neu auf die Suche begibt. Wer mich kennt, kennt mich unaufgeregt und klassisch. So sind auch meine Rezepte, und für diese Zubereitungsweisen brauche ich stets eine große Präzision.’ (Su Vössing)

Spaghetti mit Grünkohlpesto und Cashewkernen

FÜR 4 PERSONEN
PESTO
300 g Olivenöl
1 dicke Knoblauchzehe
40 g Italienischer Hartkäse
160 g frischer Grünkohl
80 g Cashewkerne
Meersalz und Pfeffer
400 g Spaghetti
DAZU
80 g Cashewkerne ohne Öl anrösten

Für das Pesto das Olivenöl mit Knoblauch, Käse, Grünkohl und Cashewkernen in den Behälter des K400 Standmixers geben und auf der Stufe 2–4 eine gute Minute mixen. Das Pesto sollte eine feine Struktur haben. Mit Meersalz und Pfeffer würzen und kurz durchmixen. Das Pesto in eine große Schüssel füllen.
Die Spaghetti nach Packungsangabe kochen und danach von der Kochflüssigkeit ca. 100 g abschöpfen. Die Spaghetti auf einem Sieb abgießen und heiß zum Pesto dazugeben, alles gut miteinander vermengen und mit den gerösteten Cashewkernen servieren. Die Kochflüssigkeit dazu stellen und, wenn die Spaghetti im Teller zu trocken werden, mit etwas Kochflüssigkeit angießen.

Lauchauflauf mit Fleischbällchen

FÜR 4 PERSONEN
BÉCHAMEL
25 g Butter, 25 g Weizenmehl T 550
300 g Gemüsebrühe, 100 g Sahne
Meersalz, Pfeffer und Muskatnuss
40 g Petersilie
FLEISCHBÄLLCHEN
400 g Rinderhackfleisch
50 g Schalotten, 50 g Erdnussbutter
1 Msp. Koriander, Cumin, Ingwer
75 g Kartoffeln, Öl zum Braten
Meersalz und Pfeffer
1 Stange Lauch

Den Lauch im stehenden Wasser waschen, und anschließend auf einem Sieb abtropfen lassen. Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und nach und nach die Gemüsebrühe sorgfältig unterrühren. Sahne zugeben, alles aufkochen und mit Meersalz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Sauce auf kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit Rinderhackfleisch mit Schalotten, Erdnussbutter, Koriander, Cumin, Ingwer und Kartoffeln vermengen, mit Meersalz und Pfeffer würzen. 20 kleine Fleischbällchen abdrehen und in einer Pfanne 3–4 Minuten braten.
Die Béchamel mit der Petersilie in den Behälter geben und erst auf der Stufe 1 und dann bis zur Stufe 5 eine gute Minute durchmixen. Die Hälfte der Béchamel in die Auflaufform gießen, die Hälfte des Lauchs zugeben, die Fleischbällchen einsetzen und die restliche Béchamel mit dem Lauch darauf verteilen. Im Ofen auf 180°C 25 Minuten garen.

Orangenküchlein mit Orangecurd

FÜR 6 STÜCK
TEIG
100 g Sonnenblumenöl
50 g Mineralwasser
50 g Orangensaft
20 g Orangenlikör
2 Eier Größe M
100 g feiner Zucker
3–4 Zweige Thymian, Blättchen abzupfen
100 g Weizenmehl T 405
10 g Backpulver
1 Prise Fleur de Sel
DAZU
2–3 Orangen, filetieren
Orangecurd siehe Seite 57

Die Silikonform mit Trennwachs ausspritzen und in den Gefrierschrank stellen.
Öl, Mineralwasser, Orangensaft, Likör, Eier, Zucker und Thymian in den Behälter geben und auf Stufe 1–2 kurz durchmixen. Mehl mit Backpulver und Fleur de Sel mischen und löffelweise auf Stufe 1 einmixen, dann kurz auf der Stufe 3 durchmixen.
Die Silikonform auf ein kleines Backblech setzen und den Teig einfüllen. Das Blech in den heißen Ofen (200°C) stellen, nach dem Backen auf einem Kuchengitter für 15 Minuten auskühlen lassen, dann die einzelnen Küchlein vorsichtig aus der Form drücken.
Mit Orangenfilets und Orangecurd servieren.