Leckere Brotspezialitäten

Außen knusprig, innen luftig und locker. So lieben wir unsere Brote!

Brote zu backen ist mit unserer neuen Brot-Backschüssel kein großer Aufwand mehr. In den November-Rezepten zeigen wir wie es geht. Mit den Videos und Schritt-für-Schritt-Anleitungen gelingen die Brot-Rezepte garantiert!
GUTEN APPETIT!!

ZUBEREITUNG:

1. Erwärmen Sie die KitchenAid Brot-Backschüssel, indem Sie sie mit heißem Wasser füllen – dann das Wasser ausgießen und trocken tupfen. Mehl, Hefe, Salz, Kakaopulver, Zucker und Wasser in die Brot-Backschüssel geben. Die Zuteten grob mit einem Teigspatel vermengen bis alle angefeuchtet sind. Bringen Sie die Brot-Backschüssel an Ihrer Küchenmaschine an und vermengen die Zutaten auf Geschwindigkeitsstufe 2. Nach 30 Sekunden die gehackten getrockneten Kirschen und Schokoladenstückchen hinzugeben und weitere 30 Sekunden kneten lassen. Die Oberseite des Teiges mit etwas Mehl bestäuben, die Schüssel mit dem Deckel abdecken und den Teig 1 ½ – 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
2. Nach der Gärzeit entnehmen Sie den Teig vorsichtig und legen Sie ihn auf eine großzügig bemehlte Oberfläche. Die Teigmasse liegt vor Ihnen. Nehmen Sie ein Stück am Rand des Teiges in die Hand und ziehen Sie es lange nach oben, sodass sich der Teig in die Länge zieht. Danach falten Sie den Teig wie einen Briefumschlag zusammen. Starten Sie am besten an der Oberseite und arbeiten sich im Uhrzeigersinn vor. Wiederholen Sie dies einige Male. (Sie werden feststellen, dass es immer schwieriger wird, den Teig zu ziehen). Nach dem letzten Ziehen und Falten drehen Sie den Teig mit der gefalteten Seite nach unten. Formen Sie den Teig nun mit beiden Händen sanft zu einer Kugel.
3. Falls erforderlich, waschen Sie die Brotschüssel aus und trocknen Sie sie gut ab. Mehlen Sie dann großzügig das Innere der Brotschüssel sowie die Oberseite des Teiges. Legen Sie den Teig mit der gefalteten Seite nach unten in die Brotschüssel. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie den Teig weitere 30 Minuten ruhen.
4. Während der Teig ein zweites Mal geht, heizen Sie den Ofen auf 230 °C vor (HINWEIS: Schieben Sie das Blech möglichst mittig in den Ofen, lassen Sie dabei aber genug Platz für die Brotschüssel inklusive Deckel.) Vor dem Backen, nehmen Sie den Deckel von der Brotschüssel und legen Sie ein Stück Backpapier auf die Innenseite des Deckels (optional). Legen Sie den Laib vorsichtig von der Brotschüssel auf den mit Pergament bedeckten Deckel (so dass die gefaltete Seite jetzt nach oben zeigt) und achten Sie darauf, dass dier Laib keinen Schaden nimmt. Leeren Sie das überschüssige Mehl aus der Brotschüssel, decken Sie dann den Teig mit der Schüssel ab und schieben Sie ihn in den Ofen. Backen Sie den Teig 30 Minuten. Nehmen Sie anschließend die Brotschüssel mit Topfhandschuhen vorsichtig vom Teig ab und lassen Sie das Brot weitere 10 Minuten backen (bzw. bis die Kruste dunkelbraun ist). Lassen Sie das fertige Brot auf einem Gitter abkühlen, bevor Sie es aufschneiden.

HIER GEHT’S ZUM REZEPTVIDEO:

ZUBEREITUNG:

1. Erwärmen Sie die KitchenAid Brot-Backschüssel, indem Sie sie mit heißem Wasser füllen – dann das Wasser ausgießen und trocken tupfen. Mehl, Hefe, Salz, Kakaopulver, Zucker und Wasser in die Brot-Backschüssel geben. Die Zuteten grob mit einem Teigspatel vermengen bis alle angefeuchtet sind. Bringen Sie die Brot-Backschüssel an Ihrer Küchenmaschine an und vermengen die Zutaten auf Geschwindigkeitsstufe 2 ca. 2-3 min. bis sich der Teig zu einer Kugel formt. Die Oberseite des Teiges mit etwas Mehl bestäuben, die Schüssel mit dem Deckel abdecken und den Teig 1 ½ – 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
2. Decken Sie die Schüssel ab und ziehen Sie den Teig mit bemehlten Händen vorsichtig von den Seiten der Schüssel zu einer Kugel und legen Sie die Kugel dann auf eine bemehlte Oberfläche. Mit dem Teig in einer groben Runde vor dir, drücke die Oberseite des Teigs zusammen, strecke ihn von dir weg und falte ihn dann in die Mitte des Teigs, als würdest du einen Umschlag falten. Geben Sie dem Teig eine leichte Drehung und machen Sie dasselbe mit der Portion jetzt Nach der Gärzeit entnehmen Sie den Teig vorsichtig und legen Sie ihn auf eine großzügig bemehlte Oberfläche. Die Teigmasse liegt vor Ihnen. Nehmen Sie ein Stück am Rand des Teiges in die Hand und ziehen Sie es lange nach oben, sodass sich der Teig in die Länge zieht. Danach falten Sie den Teig wie einen Briefumschlag zusammen. Starten Sie am besten an der Oberseite und arbeiten sich im Uhrzeigersinn vor. Wiederholen Sie dies einige Male. (Sie werden feststellen, dass es immer schwieriger wird, den Teig zu ziehen). Nach dem letzten Ziehen und Falten drehen Sie den Teig mit der gefalteten Seite nach unten. Formen Sie den Teig nun mit beiden Händen sanft zu einer Kugel.
3. Falls erforderlich, waschen Sie die Brotschüssel aus und trocknen Sie sie gut ab. Mehlen Sie dann großzügig das Innere der Brotschüssel sowie die Oberseite des Teiges. Legen Sie den Teig mit der gefalteten Seite nach unten in die Brotschüssel. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie den Teig weitere 30 Minuten ruhen.
4. Während der Teig ein zweites Mal geht, heizen Sie den Ofen auf 230 °C vor (HINWEIS: Schieben Sie das Blech möglichst mittig in den Ofen, lassen Sie dabei aber genug Platz für die Brotschüssel inklusive Deckel.) Vor dem Backen, nehmen Sie den Deckel von der Brotschüssel und legen Sie ein Stück Backpapier auf die Innenseite des Deckels (optional). Legen Sie den Laib vorsichtig von der Brotschüssel auf den mit Pergament bedeckten Deckel (so dass die gefaltete Seite jetzt nach oben zeigt) und achten Sie darauf, dass dier Laib keinen Schaden nimmt. Leeren Sie das überschüssige Mehl aus der Brotschüssel, decken Sie dann den Teig mit der Schüssel ab und schieben Sie ihn in den Ofen. Backen Sie den Teig 30 Minuten. Nehmen Sie anschließend die Brotschüssel mit Topfhandschuhen vorsichtig vom Teig ab und lassen Sie das Brot weitere 10 Minuten backen (bzw. bis die Kruste dunkelbraun ist). Lassen Sie das fertige Brot auf einem Gitter abkühlen, bevor Sie es aufschneiden.

Für Sie: Das KitchenAid Händler-Extranet

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