Der Duft von Weihnachtsgebäck liegt in der Luft

Die Backsaison hat begonnen! Auf geht’s!

In der Weihnachtsbäckerei

In der Weihnachtsbäckerei
Gibt es manche Leckerei
Zwischen Mehl und Milch
Macht so mancher Knilch
Eine riesengroße Kleckerei
In der Weihnachtsbäckerei
In der Weihnachtsbäckerei

….

von Rolf Zuchowski

Wir wünschen auch Ihnen viel Spaß in der Weihnachtsbäckerei!

Haferflocken-Erdnuss-Plätzchen

Vorbereitung: 20 min
Backzeit: 10 min
für ca. 10 Doppelplätzchen

100 g Haferflocken
1 Ei
225 g ungesüßte Erdnussbutter
190 g hellbtauner Zucker
40 g Himbeermarmelade

Mit der Getreidemühle auf Geschwindigkeitsstufe 10 die Haferflocken mahlen.
60 g Hafermehl 1 Ei, Erdnussbutter und hellbraunen Zucker in die Schüssel der Küchenmaschine. geben und auf Stufe 2 vermengen bis ein glatter Teig entsteht.
Pro Plätzchen etwa 30 g Teig zu einer Kugel rollen. Die Plätzchenkugel vorsichtig auf einem Backblech flachdrücken und anschließend mit einer Gabel ein Kreuzmuster auf den Keks drücken.
Die Plätzchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 10 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Einen kleinen Löffel Marmelade auf die Plätzchen geben und ein weiteres Plätzchen daraufsetzen.

Französische Baiserplätzchen

Vorbereitung: 25 min
Backzeit: 60 min

110 g Eiweiß
1/4 TL Weinsteinpulver
1/4 TL Salz
190 g Puderzucker

Eiweiß, Weinsteinpulver und Salz in eine Schüssel geben. Mit dem Hanfrührer auf Stufe 3 ca. 4 Minuten zu Eischnee schlagen ,bis sich weiche Spitzen bilden. Auf Stufe 2 schalten und nach und nach Puderzucker zugeben.
Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf 5 und schlagen Sie die Masse 12-15 Minuten lang, bis sich sehr steife Spitzen bilden.
Die Baisermasse in einen Spritzbeutel mit 1,5 cm Sterntülle füllen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. 4 cm breite Meringues auf das Backtpapier spritzen.
1 Stunde im vorgeheizten Backofen bei 100°C backen.
Noch eine Stunde im Ofen ruhen lassen, bevor die Meringues heraus genommen werden.
Optional: Tauchen Sie die Meringues in eine geschmolzene Rubinschokolade.

Biskuitrolle

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 10–11 Minuten
Kühlzeit: 2–3 Stunden
Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen


TEIG
4 Eiweiße Größe M, 1 Prise Salz,
100 g feiner Zucker, 6 Eigelbe Größe M,
80 g Weizenmehl T 405, 20 g Speisestärke


FÜLLUNG
2 Gläser Erdbeerkonfitüre (je ca. 340g)

BELAG
100 g Erdbeerkonfitüre, 30–40 g Kokosraspeln,
Puderzucker


Die Eiweiße mit Meersalz und Zucker in die Rührschüssel geben und mit dem Schneebesen auf der Stufe 2–6 cremig/schaumig schlagen. Die Eigelbe nacheinander auf der Stufe 2 zugeben und dann auf der Stufe 6–8 gute
3–4 Minuten durchmischen. Das Mehl mit der Speisestärke vermengen, sieben und in zwei Durchgängen mit einem Handschneebesen unter die Masse ziehen.

Den Teig gleich auf das vorbereitete Backblech geben, dabei die ganze Fläche nutzen. Den Teig glatt streichen und in den heißen Ofen stellen und 10–11 Minuten backen. Das Blech aus dem Ofen nehmen und mithilfe des Backpapiers auf das vorbereitete Küchentuch stürzen. Das Backpapier vorsichtig abziehen und mithilfe des Küchentuchs aufrollen und 10–15 Minuten abkühlen lassen.

Die Biskuitrolle vorsichtig auseinander rollen und satt Erdbeerekonfitüre einstreichen, aufrollen und auf ein Stück Backpapier oder direkt auf eine Kuchenplatte setzen. Mit Erdbeerkonfitüre für den Belag einstreichen, dann mit Kokosraspeln und Puderzucker bestreuen.
Für 2–3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Die Biskuitrolle hält sich im Kühlschrank mehrere Tage frisch und bleibt dabei himmlisch fluffig.

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