Es ist Erdbeerzeit!

Sommerliche Rezeptideen – So schmeckt der Sommer!

Es ist Erdbeerzeit!
Die roten Beeren schmecken nicht nur pur oder mit Schlagsahne himmlisch.
Wir lieben sie in Torten, Kuchen, Konfitüren, Smoothies, als Shakes, als Dessert u.v.m.
Lassen Sie sich von unseren tollen Rezeptideen inspirieren!

Genießen Sie die Erdbeerzeit!

Zubereitung
Die Schüssel mit dem Schneebesen bestücken. Milch, Sahne, Zucker, Vanilleextrakt und Chili zufügen. Deckel schließen, aber Verschluss entfernen. SCHMOREN P1 auswählen und auf Start drücken, um zu bestätigen. Auf Abbrechen drücken, um die Warmhaltefunktion zu deaktivieren. Die ausgedrückte Gelatine dazugeben. Wieder Deckel schließen. Auf Geschwindigkeit 2 einstellen und 1 Minute verarbeiten. Chili entfernen. Einige Erdbeeren für die Garnierung beiseite legen, den Rest auf die Schälchen verteilen. Panna Cotta über die Erdbeeren gießen. 4 Stunden im Kühlschrank steif werden lassen. Mit Erdbeerscheiben garnieren und servieren.

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Für Sie: Das KitchenAid Händler-Extranet

Zubereitung
Die Schüssel mit dem ‘MultiBlade’-Vielzweckmesser bestücken. Ingwer hinzufügen. Deckel schließen und
5 Sekunden auf Pulse drücken. Öffnen und Mischung vom Rand schaben. Erdbeeren und Gelierzucker zum Ingwer geben. Deckel schließen, aber Verschluss offen lassen. KOCHEN P1 auswählen und auf Start drücken, um zu bestätigen. Gläschen mit kochendem Wasser ausspülen. Bis an den Rand mit Konfitüre füllen. Sofort gut verschließen, damit die Konfitüre lange haltbar bleibt. Die Zeit auf 2 Minuten einstellen, auf Start drücken
und die Geschwindigkeit langsam auf 10 steigern.

Zucker und 300ml Wasser in einen Topf geben und auf kleiner Flamme erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Beeren in der Küchenmaschine mit dem Püriervorsatz fein pürieren. Das Püree mit dem Zuckersirup vermischen und das Ganze 1 Stunde abkühlen lassen.
Die Speiseeismaschine in Gang setzen (Stufe 2) und die kalte Masse einfüllen und ca. 20 Minuten zu Sorbet rühren. Fertig!

Zutaten
400g Erdbeeren
BISKUIT: 85g Mehl (Typ550), 3 kleine Eier, 85 g Kristallzucker
BUTTERCREME: 350 ml fettarme Milch, 1/2 TL Vanillezucker, 50 g Kristallzucker, 3 Eigelb, 35 g Maisstärke, 150 g weiche Butter, 1 Prise Salz
ZUM GARNIEREN: 20 g Erbeersaft, 200 g Marzipanrohmasse

Zubereitung
BISKUIT:
Mehl mit dem Vorsatz ‘Sieb mit digitaler Waage’ sieben. Die runde Backform (20cm) einfetten und den Backofen auf 190°C (Heißluft) vorheizen. Die Eier mit dem Zucker aufschlagen und im Wasserbad unter ständigem Rühren auf 50°C erwärmen.
Die Eier-Zucker-Mischung in der Küchenmaschine mit dem Schneebesen 2 Minuten lang schaumig aufschlagen. Mithilfe eines Silikonspatels das gesiebte Mehl unterheben. Die Teigmasse in die Backform füllen und ca. 30 Minuten backen. Anschließend auf einem Kuchengitter abkühlen lassen

BUTTERCREME:
Milch, Vanillezucker und die Hälfte des Zuckers erhitzen. Währenddessen die Eigelbe mit dem übrigen Zucker und der Maisstärke verrühren. DIe heiße Milchmasse unter ständigem Rühren in die Eigelbmasse gießen. Die Mischung in einem kleinen Topf nochmals 3 Minuten erhitzen. In einem mit Folie ausgekleideten Behälter füllen, mit Folie abdecken und mind. 2 Stunden kühl stellen. Die Butter schaumig schlagen. Die gekühlte Creme mit einer Prise Salz in der Küchenmaschine mit dem Schneebesen auf Stufe 6 aufschlagen. Ausschalten und die Hälfte der Butter zugeben. Ca. 90 Sekunden lang aufschlagen. Die restliche Butter hinzufügen, 2-3 minuten auf Stufe 6 und dann auf Stufe 8 schlagen, damit die Creme noch lockerer wird.

ZUM GARNIEREN:
Den Biskuit waagrecht in drei rund 1 cm dicke Böden schneiden. Die Erdbeeren waschen und längs halbieren. Die runde, ca. 4,5 cm hohe Springform mit Folie auskleiden. Den Boden mit den Erdbeeren (Schnittseite nach außen) belegen und die Buttercreme darüber verstreichen. Die restlichen Erdbeeren in kleine Würfel schneiden. Einen Biskuitboden auf die unterste Lage der Torte setzen und mit Erdbeersirup tränken. Darauf eine Schicht Erdbeerwürfel und eine weitere Schicht Buttercreme glattstreichen. Mit der zweiten Lage wiederholen. Die Torte im Kühlschrank mindestens 1 Stunde ruhen lassen,
In der Zwischenzeit die Marzipanrohmasse 2 – 3 mm dick ausrolle. Einen Kreis mit 20 cm Durchmesser ausschneiden und diesen auf die Erdbeertorte legen.

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