Nutzen Sie die diesjährige Fastenzeit um Ihre Essgewohnheiten zu überdenken und entdecken Sie leckere und gesunde Gerichte, die satt machen!
Perfekt für die Fastenzeit eignen sich leichte, vegetrische Gerichte wie zum Beispiel bunte Salate mit Ziegenfischkäse oder Nüssen. Aber auch Fisch oder Hähnchenfleisch darf hin und wieder auf dem Speiseplan stehen.
Wir zeigen Ihnen ein paar köstliche Rezepte und auch wie schnell und einfach die Zubereitung mit KitchenAid gelingt.
Zucchini-Spiralen mit Ziegenfrischkäse
Für 4 Personen
Zubereitungszeit 10 min
Zutaten:
2 Zucchini
1/2 Bund Koriander
1 TL weißer Balsamico-Essig
2 EL Olivenöl
1 Messerspitze Currypulver
2 EL Ziegenfrischkäse
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Den Koriander waschen und fein hacken.
Die Zucchini waschen und die Enden abschneiden.
Zucchini mit dem Spiralschneider in feine Spiralen schneiden schneiden (Stufe 2).
Essig, Öl, Curry, Salz, Pfeffer und Ziegenkäse in eine Schüssel geben. Das Ganze gründlich vermengen und anschließend den Koriander zugeben. Die Zucchinispiralen untermengen.
Gut gekühlt servieren.
TIPP: Den Salat mit Walnüssen verfeinern.
Zucchini-Röllchen mit Kabeljau, Paprika und Beurre Blanc Sauce
Für 4 Personen / 12 Röllchen
Zubereitungszeit 20 min
Kochzeit 35 min
Zutaten Zucchiniröllchen
2 rote Paprika, 1 Zwiebel, 1 EL Olivenöl, 4 Zucchini,
500 g Kabeljau, Salz, Pfeffer
Zutaten Beurre Blanc Sauce
1 Schalotte, 1 El weißer Essig; 5 cl Weißwein,
100 g Butter, Salz
ZUCCHINIRÖLLCHEN
Paprika waschen, halbieren und Kerngehäuse entfernen. Zwiebel schälen und vierteln. Paprika und Zwiebel mit der Würfelscheibe des Food Prozessor-Vorsatzes auf Geschwindigkeitsstufe 6 zu Würfeln schneiden. In einer Pfanne mit Olivenöl für ca. 20 min auf kleinster Flamme dünsten. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
Zucchini waschen, Enden abschneiden. Mit dem Gemüsesblattschneider (grobes Messer, Stufe 2) in Gemüseblätter schneiden. Diese in ca. 15 cm lange Stücke schneiden.
Kabeljau in 12 rechteckige Stücke schneiden. Jeweils ein Stück Kabeljau und etwas gedünsteten Paprika in die Gemüseblätter wickeln. Die Röllchen im Dampfgarer 10 min garen.
BEURRE BLANC SAUCE
Schalotte schälen, klein schneiden und mit dem Essig in einem kleinen Topf andünsten. Mit dem Weißwein ablöschen, nach und nach Butterstücke hinzugeben. Die Sauce mit einem Schneebesen emulgieren. Salzen und durch ein Spritzsieb passieren.
Die Röllchen mit Beurre Blanc Sauce und Basmati Reis servieren.
Hähnchensalat
mit Zitronengras
Für 4 Personen
Zubereitungszeit 20 min
Garzeit 10 min
Zutaten
FLEISCHBEILAGE:
400 g Hähnchenbrust, 2 Knoblauchzehen, 5 cm frischer Ingwer, 1 Stängel Zitronengras
BRÜHE:
Saft einer Limette, 1 EL Kristallzucker, 2 EL Fischsauce, 1 Würfel Hühnerbrühe
GEMÜSE:
1 Salatgrurke, 1 kleine rote Zwiebel, 1 Kopfsalat, 1 Bund Koriander, 1 Bund Minze, 50 g Erdnüsse, Saft einer halben Limette
BRÜHE:
Limettensaft, Zucker, Fischsauce, Brühwürfel und ein halbes Glas Wasser in einen Topf geben. Zum Kochen bringen und bei starker Hitze 3 min sprudelnd kochen lassen. Währenddessen das Fleisch zubereiten.
FLEISCHBEILAGE:
Die Hähnchenbrüste grob mit einem Messer würfeln. Knoblauch und Ingwer schälen. Zitronengras grob hacken. Alle Zutaten mit dem Fleischwolf (grobe Lochscheibe, Geschwindigkeitsstufe 2) zerkleinern. Die Fleischmasse in die Brühe geben und bei mittlerer Hitze 5 min. garen. Abkühlen lassen.
GEMÜSE:
Gurke waschen und Zwiebel schälen. Mit dem Food Processor-Vorsatz in dünne Scheiben schneiden. Salatblätter, Koriander und Minze waschen. Die Erdnüsse mit einem Messer grob hacken. Gurken- und Zwiebelscheiben auf vier tiefen Tellern verteilen. Jeweils ein paar Salatblätter dazugeben.
Das Hähnchenfleisch aus der Brühe nehmen und auf den Salatblättern verteilen. Anschließend das Ganze mit den gehackten Kräutern und Erdnüssen bestreuen. Mit einem Spritzer Limettensaft verfeinern und servieren.
Für Sie: Das KitchenAid Händler-Extranet
