Farbe des Jahres 2022 – Rezepte und mehr

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Ran an die tolle Knolle: Dieses Jahr lässt sich KitchenAid von der prachtvollen Farbe der Roten Bete inspirieren! Das Gemüse, – von außen unscheinbar, aber von innen ein Feuerwerk an Farbe und Aroma. Die Wurzel ist ein echtes Superfood und bringt intensiven Geschmack, Gesundheit und gute Laune mit. Gekleidet in Beetroot holen die Artisan Küchenmaschine und der K400 Standmixer diese besondere Farbexplosion in die Küche und inspirieren zu neuen kulinarischen Kreationen. Wie wär’s mal mit einer vegetarischen Rote Bete Pizza oder einem Rote Bete Hummus?

ZUTATEN FÜR DEN TEIG
3 mittelgroße Rote Bete Knollen (geschält, gewürfelt), 350 g Mehl, 1 ½ EL Zucker, ¼ TL Hefe, ½ TL Rote Bete Pulver,
2 EL Olivenöl, 1 TL Salz

ZUTATEN FÜR DEN BELAG
1 mittelgroße Rote Bete, geschält, 125 g grünes Pesto, 150 g halbierte Kirschtomaten, ½ Pfund (230 g) grüner Spargel,
80 g zerbröckelter Feta-Käse, 4 weich gekochte Eier, halbiert, Grünzeug (z. B. Brunnenkresse oder Rucola) zum Garnieren.

ZUBEREITUNG

1. Die drei gewürfelten Rote Bete Knollen in einen Kochtopf mit Wasser geben und zum Kochen bringen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 20 Minuten lang kochen, bis sie weich sind. Die Würfel aus dem Wasser nehmen und in den Mixbehälter des Standmixers geben.
   60 ml der kochenden Flüssigkeit hinzufügen und alles auf Stufe 4 glatt pürieren. 60 ml des Pürees und 120 ml des Kochwassers mischen und mit dem Schneebesen verrühren.
2. Die Küchenmaschine mit dem Knethaken ausstatten. Mehl, Zucker, Hefe und Rote Bete Pulver in die Rührschüssel geben und auf Stufe 2 für 30 Sekunden verrühren. Die Geschwindigkeit reduzieren und das Rote Bete Püree dazugeben. Nach etwa zwei Minuten (wenn sich der Teig zu verbinden beginnt) Olivenöl und Salz hinzufügen, wieder auf Stufe 2 schalten und den Teig sieben bis acht Minuten lang kneten. Den Teig zu einer Kugel formen und in eine leicht geölte große Schüssel geben. Mit Frischhaltefolie abgedeckt bei Raumtemperatur gehen lassen.
   (Alternativ: den Teig über Nacht im Kühlschrank aufgehen lassen).
3. Nach der Gärung den Teig erneut zu einer Kugel kneten und auf eine leicht bemehlte Fläche legen, mit Frischhalte-folie abdecken und eine Stunde lang gehen lassen. Den Ofen auf 220 ºC vorheizen. Währenddessen, den Belag vorbereiten.
4. Den Spiralschneider an die Küchenmaschine anbringen und das Messer für mittelgroße Spiralen auswählen. Die geschälte Rote Bete für den Belag gemäß Anweisungen einsetzen und die Geschwindigkeit auf Stufe 1 stellen. Die fertigen Spiralen auf dem mit Backpapier ausgelegtem Blech platzieren, die Spargelstangen und die Kirschtomaten hinzufügen. Mit etwas Olivenöl alles zusammen für 10–15 Minuten im vorgeheizten Ofen rösten. Beiseitestellen,
   die Ofentemperatur auf 260 ºC erhöhen und Pizzastein/Blech zum Vorheizen reinstellen.
5. Den Teig mit der Hand zu einer ovalen Form ziehen. Dabei nicht zu dünn machen!
   Anschließend auf das vorgeheizte Blech/Stein legen. Eine dünne Schicht Pesto auf der gesamten Pizza verteilen, mit geröstetem Spargel und Kirschtomaten belegen. 10 Minuten backen, bis die Kruste braun wird und Blasen wirft. Die Pizza aus dem Ofen nehmen, mit Fetakäse, den Rote Bete Spiralen, den halbierten Eiern und Grünzeug belegen. Zum Schluss mit etwas Olivenöl und Salzflocken bestreuen.

ZUTATEN
2 mittelgroße Rote Bete Knollen (geschält, gewürfelt), 1 Dose Kichererbsen (abgetropft und abgespült),
1 Zitrone (Saft), ½ Zitrone (Schale), 2 Knoblauchzehen, 1 TL Salz, 2 EL Tahini, 1 EL Olivenöl

ZUM GARNIEREN
Geröstete Sesamsamen, Olivenöl, Salz in Flocken, Zitronenschale, fein geschnittene Petersilie

ZUBEREITUNG

1. Die vorbereiteten Knollen in einen Kochtopf geben und so viel Wasser hinzufügen, dass sie gerade bedeckt sind. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und zwanzig Minuten kochen, bis sie weich sind. Danach das Wasser abgießen, dabei 60 ml der Kochflüssigkeit zurückbehalten, und die Rote Bete zum Abkühlen beiseitestellen.
2. Alle Zutaten und zwei Esslöffel der aufbewahrten Flüssigkeit in den KitchenAid K400 Standmixer geben und auf Stufe 2 mixen, bis die Masse leicht glatt ist. (Wenn die Mischung zu dick ist, mehr Flüssigkeit hinzufügen). Den fertigen Hummus in eine Servierschüssel geben und mit Sesam, einem Spritzer Olivenöl, Salzflocken und etwas Zitronenschale garnieren.

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